从便民工程到支柱业务 眉州东坡把早餐做成会呼吸的城市配套

在京城早餐市场的版图上，眉州东坡的名字愈发耀眼。从1999年(nián)(nián)开启早餐售卖之路，到2009年成为“北京市早餐示范工程”，再到如今早餐业务成为企业发展的重要业务，眉州东坡用二十余年的时间，完成了(le)一场令人瞩目的蜕变(tuìbiàn)，生动(shēngdòng)诠释了餐饮民营企业不断进取、勇于创新的精神。

1999年，眉州(méizhōu)东坡(dōngpō)瞄准早餐(zǎocān)市场空白，开启早餐业务，为京城百姓带来便捷的餐饮选择，迈出(màichū)了便民服务的第一步。2009年，其早餐项目被纳入“北京市早餐示范工程”，这不仅(bùjǐn)是对眉州东坡早餐品质的认可，更赋予了其推动行业发展的责任与使命。自此，眉州东坡以更高标准要求自己，开启了早餐业务的更新迭代。

作为推进中国式(zhōngguóshì)现代化的(de)生力军，民营经济是(shì)高质量发展的重要基础。据了解，北京朝阳是民营企业大区，截至目前，朝阳区民营企业数量达(dá)30万家，占全区市场主体约九成，总数位居全市第一。也正是眉州东坡等鲜活的案例，不断创新奋进，促进了民营经济增长。

在发展过程中，眉州东坡始终将消费者需求放在首位(fàngzàishǒuwèi)，持续进行迭代更新。2018年，自选早餐的(de)推出是一次重要突破，让堂食和外卖变得更加便捷(biànjié)，满足了不同消费者多样化的用餐需求，也为早餐业务的发展注入(zhùrù)新动力。近年来，面对市场变化，眉州东坡积极调整售卖(shòumài)策略，将颇受欢迎的现炸芝麻大油条(yóutiáo)改为半份售卖，尽管平均客单价有所下滑，却(què)换来了客流量近乎翻倍的增长，以薄利多销的方式赢得了更广阔的市场。

在充分享受政策扶持带来的红利之际(zhījì)，眉州东坡始终积极(jījí)坚持(jiānchí)产品创新。从强调“卫生是基础，服务是寿命”，到规范整体流程避免高峰用餐拥挤，再到上(shàng)新半份早餐和新式(xīnshì)餐品，每一次改变都紧扣消费者需求。针对(duì)年轻消费群体(qúntǐ)，推出咖啡和可颂面包；考虑到不同消费者的食量差异，推出半份现炸双糖糖油饼等半份早餐。其中，看似普通的煎饼，背后也藏着眉州东坡对消费者需求的深度挖掘与(yǔ)积极回应。起初，应顾客需求，只有10家门店尝试售卖煎饼，没想到市场反响热烈，眉州东坡迅速统一标准，在全(quán)门店上线。为了让煎饼品质更优，从面糊的配比、摊制的手法，到火候的把控，都进行了严格的标准化调整。还根据消费者反馈(fǎnkuì)，对煎饼的食材进行改良，将生菜切丝(sī)，加入紫甘蓝丝和午餐肉，既提升了食用的便利性，又丰富了营养。

如今，眉州东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区占比一半，早餐营业额在整体的(de)占比达到25%左右，已然成为企业发展的重要支柱业务。这一成绩的取得(qǔde)，离不开(líbùkāi)其(qí)对品质的坚守、对创新的执着，更离不开其始终以消费者为中心的经营理念。

同时，眉州东坡的蓬勃发展自然(zìrán)离不开有关部门的支持和(hé)引导。在朝阳区积极促消费、扩内需的政策支持下，眉州东坡作为餐饮行业的领军企业，实实在在地感受到(dào)了政府的扶持与(yǔ)关怀。北京(běijīng)商报记者了解到，近年来朝阳区通过发放消费券和数字人民币红包等方式，积极刺激消费、促进生产端(duān)回暖。以眉州东坡为例，品牌在新建连锁经营门店和老店改造方面，得到了朝阳区政府和商务局等部门的大力支持。

作为餐饮民营企业，眉州(méizhōu)东坡(dōngpō)在早餐业务的发展历程中(zhōng)，展现出强大的韧性与活力。在竞争激烈的餐饮市场中，它(tā)不惧挑战，主动求变，通过持续的迭代升级，为北京早餐市场增添了新的活力，也为消费者(xiāofèizhě)提供了更多优质选择。据了解，至2025年，眉州早餐6.0眉州早餐生态全面落地，形成覆盖南北风味(fēngwèi)、融合传统与创新的产品矩阵，未来将持续迭代成为京城早餐的温度落脚点。

北京商报记者(jìzhě) 郭缤璐